穷食年代――林金城先生讲座

 

 

本地著名族群饮食文史考察人,知食分子林金城先生于2014226日(星期三)应中华研究院中华艺术组之邀,于金宝总校为拉曼大学师生主讲一场以《穷食年代》为题的分享。

林金城先以一段他求学时期的趣闻开场,并以一张他孩提时期的照片代入自己后来成为知食分子的前缘,展现了自己为何回到最原始的追求。

切入「穷食」的主题,林金城表示,「穷」是对一些东西的欠缺,并先后展示了9项现代人所「穷」的,包括穷时间、穷味觉、穷知识等等,一一体现他对现在人们「富有却也贫穷」的看法。

林金城先生在讲座中以他个人的经历,道出了很多现代人最容易拥有,却也最缺乏的东西。他以自己的经验为例,说他母亲当年每天都准备了丰盛的早餐,然他父亲都不吃,只以一碗汤来泡饭,因此他母亲便说:「你爸爸花一辈子在找吃,却一次都没有好好的去吃。」当代文化发展之下,一些传统烹饪技术的改变,也让人们对自身味觉的敏感度越来越迟钝,反映了一种集体「穷食」的现象。

作为一名知食分子,林金城先生也对食物的历史源流深为关注。他在演讲中以穷文化来说明不了解美食背后之源流变化的人,并以金宝美食为例,强调食物也能让一段历史或时代的记忆保存起来。此外,林先生也提及现代人穷美学,认为盛具对食物是有加分作用的,然目前的餐饮业者多用缺乏美感的塑料碗盘,缺少了古早味,也让美食失去了一份衬托与情调。

林金城先生也同时在分享中提及社会与经济课题,包括「穷经济」及「穷压力」等。最后,他以「穷感恩」为其演说作一个总结,指出我们对母亲或为人们准备食物的人,都必须心怀感恩,因不管吃到的合不合口味食物,都是别人用心、耗力以及费时来准备的。

演说于傍晚5时结束,林金城先生的演说幽默精彩,出席者获益良多,且间中笑声不断。最后,副院长兼中华艺术组组长林志敏老师致赠薄礼给林先生。会后的交流也欲罢不能。

(蔡广林报导,何欣霓摄影)

Last updated: 26 Mar 2015 by ICS © 2003 - 2019 Universiti Tunku Abdul Rahman
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